1.中等职业学校烹饪专业课程设置
2.中等职业学校烹饪专业主干专业课程教学基本要求
　　中式烹调技艺教学基本要求
　　烹饪原料知识教学基本要求
　　中式热菜制作教学基本要求
　　冷菜、冷拼与食品雕刻技艺教学基本要求
　　烹饪营养与卫生教学基本要求
　　中式面点制作教学基本要求
　　中式面点技艺教学基本要求
　　现代餐饮经营管理基础教学基本要求
3.中等职业学校烹饪专业设置标准(供参考)
4.附录 中等职业学校烹饪专业教学指导方案研究与开发报告

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